Санкт-Петербург

Құрамы: болгар бұрышы, фета ірімшігі, тауық жұмыртқасы, бидай ұны, нан үгіндісі, сүзбе ірімшік, сары май, тұз, микрожасыл, шие қызанақтары.

Толтырылған бұрыштар

Құрамы: тауық еті, картоп, кетчуп.

Фри қосылған тауық еті

Құрамы: кәді, баклажан, болгар бұрышы, шампиньон саңырауқұлақтары, қызыл пияз, шие қызанақтары, зәйтүн майы, қара бальзамды крем.

Грильде пісірілген көкөністер

Құрамы: асқабақ, ұнтақталған даршын, сары май, фило қамыр, ванильді қант, печенье, какао, грек жаңғағы, қант, кілегей, тауық жұмыртқасы, қант ұнтағы, жалбыз.

асқабақ

Құрамы: тауық сорпасы, сәбіз, балдыркөк тамыры, пастернип, бидай ұны, сары май, құрғақ сорпа, пияз, сиыр етінің көз бұлшықеті, ассорти дәмдеуіштер, аскөк, ақжелкен.

Сиыр еті қосылған чорба

Құрамы: бидай ұны, сүт, ашытқы, қант, тұз, зәйтүн майы, түрлі дәмдеуіштер, қаймақ, қияр, сарымсақ, аскөк, ақжелкен.

Грек питасы

Құрамы: ақ бұршақ, ысталған шошқа қабырғалары, пияз, пияз, ысталған паприка дәмдеуіштері, күнбағыс майы, тұз, шошқа етінің сорпасы, бекон, чили бұрышы, сиабатта.

Қақталған ет қосылған бұршақтар

Құрамы: Гуда ірімшігі, бидай ұны, нан үгіндісі, тауық жұмыртқасы, таңқурай, қант, шие қызанақтары, салат қоспасы.

Нан ірімшігі/Кашкавал нан

Құрамы: сүт, қант, тауық жұмыртқасы, қант қамысы, бидай ұны, ұнтақталған даршын, алма, лимон, қопсытқыш, сары май, пісте жаңғағы, ванилин, печенье, какао, грек жаңғағы, кілегей, қант ұнтағы, жалбыз.

Милопита алма пирогы

Құрамы: губка, шоколад, крем, маскарпоне ірімшігі, сүт, үстіңгі жағы, жалбыз.

Шоколадты торт «Балқан»

Құрамы: сүзбе ірімшік, сары май, тұз, күнбағыс майы, ысталған паприка дәмдеуіштері, чили дәмдеуіштері, сарымсақ, сүт, фета ірімшігі, қаймақ, болгар бұрышы, баклажан, орегано дәмдеуіштері, чили бұрышы, зәйтүн майы, бидай ұны, ашытқы, қант, микрожасылдар.

Түрлі жұмсақ ірімшіктер

Құрамы: қызанақ, қияр, болгар бұрышы, қызыл пияз, фета ірімшігі, зәйтүн, қара зәйтүн, зәйтүн майы, орегано дәмдеуіштері.

Грек салаты «Хореатика»

Құрамы: сиыр етінің көз бұлшық еті, тұз, ысталған паприка дәмдеуіштері, газдалған шошқа еті, салями шұжығы, шие, фета ірімшігі, микрожасыл, күнбағыс майы, сүзбе, чили дәмдеуіштері, сарымсақ, сүт, сары май, тауық жұмыртқасы, қопсытқыш, қаймақ, ұн бидай, жүгері ұны, каперс, аджвар.

Балқан тағамдары

Құрамы: Камамбер ірімшігі, көк ірімшік, Гоуда ірімшігі, фета ірімшігі, фета ірімшігі, грек жаңғағы, жүзім, микрожасыл.

Ірімшік табақ

Құрамы: қызғылт қызанақ, қияр, болгар бұрышы, жасыл пияз, зәйтүн, өсімдік майы, тұз, фета ірімшігі.

Дүкен салаты

Кетчуп

Шикі қаймақ

Қыша соусы

Құрамы: фета ірімшігі, сары май, тұз.

Қаймақ соусы

Құрамы: маринадталған қияр, майонез.

Татар соусы

Құрамы: қаймақ, қияр, сарымсақ, аскөк, ақжелкен.

Цаццики

Құрамы: өсімдік майы, сүзбе ірімшік, түрлі дәмдеуіштер, сарымсақ, сүт.

Урнебес

Құрамы: майонез, қаймақ, сарымсақ, аскөк, ақжелкен.

Сарымсақ соусы

Құрамы: тауық еті, вермишель, аскөк, ақжелкен, тауық сорпасы.

Тауық сорпасы

Құрамы: картоп, пияз, шампиньондар, күнбағыс майы, тұз, құрғақ сорпа, ысталған паприка, орегано, сиабатта.

«Родопи» саңырауқұлақ сорпасы

Құрамы: тауық сорпасы, пияз, болгар бұрышы, сәбіз, картоп, күнбағыс майы, тұз, ассорти дәмдеуіштер, құрғақ сорпа, сиыр иығы, шошқа иығы, сода, сиыр майы, тауық жұмыртқасы, қаймақ, аскөк, ақжелкен.

Тефтели сорпасы

Құрамы: қант, ашытқы, сүт, тұз, күнбағыс майы, қопсытқыш, бидай ұны.

Үйде пісірілген нан

Бай апельсин

Бай шие

Лимонадты апельсин

Лимонадты кола

Лимонадты кола НӨЛ

Бай апельсин шырыны

Бай шие шырыны

Томат шырыны

Бай алма шырыны

Құрамы: баклажан, өсімдік майы, аскөк, ақжелкен, сарымсақ, зәйтүн майы, тұз, болгар бұрышы, фета ірімшігі, зәйтүн, грек жаңғағы, аскөк, ақжелкен, бальзамдық крем, қаймақ, қияр.

Грек тағамдары «Мелицана»

Құрамы: жаңа салат қоспасы, маринадталған қияр, болгар бұрышы, зәйтүн майы, сиыр еті, ассорти дәмдеуіштер, сүзбе ірімшігі, сары май, шие қызанақтары, бөдене жұмыртқасы, тас картоп, өсімдік майы, таңқурай, қант.

Сиыр еті, қаймақ және таңқурай соусы қосылған салат

Құрамы: сиыр еті, шошқа иығы, тұз, ассорти дәмдеуіштер, қант, сода, сиыр майы, қой еті, Айдахо картопы, маринадталған қияр, қызыл пияз, пияз, сірке суы, тимьян, аджвар.

Шұжық Крнаце

Құрамы: Айдахо картопы, тұз.

Айдахо картоптары

Бала картоп

Орзо және аджвар

Ірімшік қосылған пісірілген шампиньондар

Құрамы: галлуми ірімшігі, күнбағыс майы, зәйтүн, шие қызанақтары, насыбайгүл, ақжелкен, аскөк, сарымсақ, грек жаңғағы, орегано дәмдеуіштері.

Грильде пісірілген галлуми ірімшігі

Құрамы: сүт, тауық жұмыртқасы, тұз, қант, күнбағыс майы, бидай ұны.

Құймақ

Құрамы: тауық сорпасы, вермишель, тауық еті.

Балаларға арналған тауық сорпасы

Құрамы: қызғылт қызанақ, қияр, болгар бұрышы.

Балаларға арналған көкөніс салаты

Құрамы: шұжық, картоп, тұз, сүт, сары май.

Шұжық қосылған картоп пюресі

Құрамы: кәді, баклажан, шампиньон саңырауқұлақтары, сәбіз, пияз, өсімдік майы, сарымсақ, консервіленген қызанақ, болгар бұрышы, тауық филесі, тұз, соя соусы, тауық жұмыртқасы, Гуда ірімшігі, шөптер.

Тауық кавармасы

Құрамы: картоп, тұз, сүт, сары май, тұз, күнбағыс майы, сәбіз, ұнтақталған қара бұрыш, демиглейс, балдыркөк, шампиньондар, көз бұлшық еті, каперс, бальзам кремі, микрожасыл.

Паштицияда

Құрамы: шошқа қабырғалары, бал, дижон қыша, тұз, ұнтақталған қара бұрыш, күнбағыс майы, тас картоп, маринадталған қияр, қызыл пияз, пияз, сірке суы, қант, барбекю соусы, микрожасыл.

Барбекю қабырғалары

Құрамы: фри картоптары, тұз.

Фри картобы

Грильдегі асшаяндар

Құрамы: көк мидия, кілегей, балық сорпасы, аскөк, ақжелкен, микрожасыл, лимон, сиабатта наны.

Кілегейлі соустағы мидиялар

Балқан стиліндегі рисотто

Құрамы: зәйтүн, қара зәйтүн, грек жаңғағы, капер, микрожасыл.

Ассорти грек зәйтүндері

Құрамы: болгар бұрышы, өсімдік майы, аскөк, ақжелкен, сарымсақ, сірке суы.

Қуырылған болгар бұрышы

Құрамы: қаймақ, қияр, сарымсақ, аскөк, ақжелкен, зәйтүн, зәйтүн майы, орегано дәмдеуіштері.

Йогурт салаты «Цаццики»

Құрамы: қияр, қызанақ, болгар бұрышы, аскөк, ақжелкен, қызыл пияз, жасыл пияз.

Көкөніс табақ

Овчарский салаты

Құрамы: салат қоспасы, қияр, жүзім, алмұрт, кальмар, көк мидия, асшаян, зәйтүн майы, сары май, өсімдік майы, аскөк, ақжелкен, сарымсақ, балық сорпасы, бальзам кремі, қара зәйтүн, қара зәйтүн.

Санторини салаты

Бал

Чорба балығы

Нан себеті

«Aqua Viva» суы газсыз

Балқан (Невский)

Балкан (Куйбышева)

Балқан (Севкабель)

Балқан (Мурино)

2002 жылы Пироттағы аспазшылар мектебін, 2006 жылы Белградтағы Жоғары аспаздық мектепті бітірген. Сербияда 2001, 2002 және 2003 жылдары Лесковацка Ростильядаға қатысты. 2009 жылы Раки фестиваліне қатысты. Качареводағы Сланиниада мен Купусиадаға қатысты. Сербия, Болгария, Черногория, Греция, Германия және Италиядағы мейрамханаларда жұмыс істеді. 2014 жылы Санкт-Петербургке келді. Санкт-Петербургте «Белград», «Сербиш», «Гужва» мейрамханаларында жұмыс істеді; Выборгтағы «Тарих»; Мәскеудегі «Көшеде тамақтаныңыз». 2019 жылы Санкт-Петербургте Васильевский аралында өткен және әлемнің қырықтан астам асханасы ұсынылған ұлттық тағамдардың әлем чемпионатына қатысты. Жыл сайын жазда Санкт-Петербургтегі Севкабельде өтетін фестивальдерге қатысады. Бүгінде Драгослав Денчич Ресейдегі Балқан мейрамханаларында жұмыс істейтін ең жас аспаз.

Балқан мейрамханаларының бренд аспазшысы Драгослав Денчич.

Сізді шынайы тағамдар мен қонақжай атмосфера күтеді! Балқан тағамдарын біртекті деп айту қиын, өйткені ол көптеген елдердің аспаздық дәстүрлерінен тұрады. Соған қарамастан, әлі де ортақ белгілер, ерекше, нақты элементтер бар. Мысалы, бұрыш дәмдеуіштері, сорпалардың көптігі, дәмді ет тағамдарының көптігі.

Мәзір